Qu’est-ce qui est léger, floconneux et… rempli d’acides gras oméga-3? Le poisson!

Selon la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC du Canada, le poisson est une bonne source de protéines et il contient peu de gras saturés, contrairement à bon nombre de produits de viande grasse. Le poisson est aussi bon pour votre cœur, et on a démontré ses bienfaits pour votre corps.

En d’autres mots, vous ne voulez pas passer à côté de tous ses avantages! Bien préparé, le poisson est un ajout savoureux à une alimentation équilibrée.

Le poisson se consomme sans modération

Le guide alimentaire canadien recommande de consommer deux portions de poisson par semaine, surtout les espèces plus riches en acides gras oméga-3 dont la teneur en mercure est faible : saumon, truite, maquereau du Pacifique et de l’Atlantique, hareng, sardines, huîtres.

Il est parfois difficile de savoir où se procurer du poisson de qualité, surtout si vous vivez dans le désert comme moi. Je ne peux pas conduire jusqu’à un quai en bord de mer pour acheter mon poisson directement du pêcheur, mais je peux me rendre au marché de poissons à proximité, où les fruits de mer frais sont envoyés chaque jour par avion. Si vous manquez de temps et que vous cherchez quelque chose de commode, la plupart des épiceries offrent aussi une bonne sélection de fruits de mer frais ou surgelés.

Fabuleuses recettes de poisson

On trouve d’excellentes recettes de poisson et de fruits de mer un peu partout, même pour ceux qui détestent le poisson ou les petits de votre famille qui sont plus difficiles.

Soyons francs. Avez-vous déjà rencontré un enfant qui n’aime pas les pépites de poulet? Moi non plus! Donc, la prochaine fois que vous servirez des pépites de « poulet » à vos enfants, remplacez le poulet par du poisson : je suis sûre que vos enfants ne verront pas la différence. Votre secret sera bien gardé, vous avez ma parole!

Si le poisson ne fait toujours pas partie de votre menu hebdomadaire, cette morue tropicale aux asperges vous inspirera sûrement. Savourez!

Morue à la mode des tropiques avec asperges

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 2

 

Ingrédients

• Huile d’olive en vaporisateur
• 2 filets de morue sauvage fraîche (6 oz ou 170 g) d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur, sans peau
• 20 pointes d’asperges ordinaires, tiges parées
• 1/8 de c. à thé (0,616 mL) de sel et 1/8 de c. à thé (0,616 mL) de poivre noir
• 1/2 tasse (125 mL) de mangue mûre hachée
• 1/2 tasse (125 mL) de concombre haché
• 8 tomates cerises, coupées en deux
• 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à soupe (15 mL) de jus de lime
• 2 c. à thé (10 mL) de piment jalapeno émincé
• 1 c. à thé (5 mL) de menthe fraîche émincée ou de persil émincé
• 1 tasse (250 mL) d’épeautre cuit

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis y vaporiser légèrement l’huile d’olive.
2. Mettre la morue et les asperges sur la plaque à pâtisserie préparée et les vaporiser légèrement d’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que la morue soit bien cuite et qu’elle se défasse facilement à la fourchette.
4. Entre-temps, dans un bol, mélanger la mangue, le concombre, les tomates cerises, l’huile d’olive, le jus de lime, le piment jalapeno et la menthe pour faire une salsa à la mangue.
5. Servir la morue cuite et les asperges avec la salsa à la mangue, accompagnées d’épeautre cuit.

Calories par portion : 384 ∙ Matières grasses : 9 g ∙ Glucides : 41 g ∙ Fibres : 8 g ∙ Sucres : 12 g ∙ Protéines : 38 g